Ospitalità nel Sud Italia

La lezione di un macellaio sulla ospitalità nel Sud Italia

Balcone alla macelleria

Arrivare a Rutino come straniera

Alla fine del 2013 mi sono spostata parecchio, e dicembre mi ha visto sistemarmi per un mese a Rutino, un piccolo paese arroccato nella valle del Cilento, nel sud Italia.

L’appartamento era splendido, anche se sembrava di entrare da un seminterrato per poi salire in uno spazio aperto. Il frigorifero aveva bisogno di essere riempito, così sono scesa in paese.

Prima tappa: la macelleria

Al mio primo giro di spesa, sono entrata nella macelleria. Ho fatto l’ordine e ho osservato il macellaio affettare con cura il prosciutto, avvolgendo ogni fetta in fogli di carta croccante. Ho aggiunto delle salsicce piccanti e mi sono avvicinata alla cassa—solo per rendermi conto, con orrore, di aver lasciato il portafoglio in macchina.

Una risposta inaspettata: entra in scena l’ospitalità

Ho spiegato velocemente al giovane dietro al bancone, promettendo che sarei tornata subito. Mi aspettavo che mettesse la busta da parte fino al mio ritorno. Invece, ha insistito che la prendessi subito e pagassi più tardi. Non ho capito tutte le sue parole, ma ho capito benissimo la busta che mi spingeva verso di me.

Un momento di reciproca insistenza

Per qualche istante siamo rimasti entrambi fermi sulle nostre posizioni—io che insistevo nel tornare immediatamente, lui che mi porgeva la busta con tranquilla certezza. Alla fine ho ceduto, sono corsa alla macchina e sono tornata di fretta con i soldi.

Ospitalità che costruisci fiducia (e non solo in sud Italia)

Non aveva esitato un attimo. Non ero un volto conosciuto, e c’era sempre la possibilità che non tornassi. Eppure si è fidato di me. Quella fiducia mi ha resa determinata a non deluderlo.

Questo semplice incontro mi ha ricordato come l’ospitalità nel Sud Italia possa costruire fiducia, anche tra estranei. E qualcosa di così piccolo può fare una grande differenza e rendere il mondo un posto migliore.

Altre storie da raccontare

Non è stata l’unica volta in cui la gente del Sud mi ha avvolta con il suo calore. Ma quella è una storia per un altro giorno.

Porta l’ospitalità del Sud Italia a casa tua

Se desideri esplorare più a fondo i sapori e le storie del Sud Italia, ti consiglio questo bellissimo libro di cucina, ricco di ricette e racconti delle fattorie familiari della regione. Ho scelto questo libro perché la Calabria mi è particolarmente cara.

The Southern Italian Farmer’s Table – Authentic Recipes and Local Lore from Tuscany to Sicily

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Southern Italian Farmer's Table - Cookbook

Professional chefs who are fluent in Italian, Matthew and Melissa have transcribed more than 150 authentic Italian recipes from these family farms—few of which are found in cookbooks available outside of Italy. Full-color photographs and anecdotes about the farms and their residents bring Italy’s glorious countryside to life and complement such recipes as fried spaghetti nests, crepe lasagna with pork ragu, spicy Calabrian chicken, and sweet cakes filled with ricotta and chocolate.  All recipe ingredients are given in both U.S. and metric measurements.